sábado, 31 de julio de 2010

BIZCOCHO DE MANZANA Y YOGUR

Hay muchos bizcochos con yogur, probar éste, resulta muy jugoso. Al llevar poca harina queda con la textura de un pudin.



INGREDIENTES:

6 Manzanas golden
6 Huevos
2 yogures naturales
2 medidas del vasito de yogur de aceite de girasol
2 medidas de harina
2 medidas de azúcar (mejor quitarle un poco)
2 sobres de levadura química
2 limones rallados


Esta medida es para la bandeja grande del horno.


En un bol batir los huevos añadir los yogures, la harina tamizada junto con la levadura, azúcar, ralladura de limón, aceite, seguir batiendo para que se incorporen todos los ingredientes y no queden grumos.

Pelar la manzana como si fueran patatas para tortilla. Añadir a la masa anterior y mezclar con una espátula.


Forrar un molde de horno con papel vegetal. Incorporar la masa y hornear en el horno previamente calentado a 200º durante 10 minutos y luego a 180º durante 40 minutos más. Tiempo total de cocción 45-50 minutos. La coca queda húmeda por las manzanas y está mejor de un día para otro.


Se puede hacer un bizcocho más pequeño con la mitad de los ingredientes, pero entonces el tiempo de horno se reduce a 30-35 minutos, dejando las temperaturas igual.

miércoles, 28 de julio de 2010

TORTA DE VERDURAS

Probar esta torta de verduras, está hecha con una masa de pan con aceite, que una vez horneada queda crujiente y muy sabrosa.


INGREDIENTES:

1 Paquete de espinacas congeladas de 400 ó 500 gr.
2 Pimientos grandes (rojos o verdes), ó uno de cada
3 Tomates maduros gordos
2 Cebollas
½ Kg. harina
1 pastilla de levadura de panadería
1 vaso (pequeño) de aceite
1 vaso (pequeño) de agua
Perejil, orégano, tomillo, sal y aceite de oliva



En el agua un poquito templada se deshace la levadura y le ponemos un pellizco de sal. Se hace un volcán con la harina y se añade el aceite y el agua con la levadura, se amasa bien, teniendo en cuenta que la masa no debe quedar demasiado dura. Se deja reposar una hora, tapada con un paño para que la masa suba.


Se cuecen las espinacas y se escurren bien. Se ponen en un cuenco grande y se añaden el resto de verduras que se cortarán en tiras, el tomate tiene que estar sin pepitas ni caldo. Se le añade aceite y un poco de sal y se mezcla bien.



Se introduce en el horno previamente calentado a 200º, durante 30 ó 40 minutos aproximadamente, hasta que la masa esté hecha y tostada.


jueves, 22 de julio de 2010

CANELONES

INGREDIENTES:


30 unidades


RELLENO
  • ¼ Kg. carne de cerdo magra picada
  • 2 pechugas de pollo picadas
  • 2 higaditos de pollo picada
  • 1 seso de cordero
  • 1 lata de foie-gras de las altas ó 2 de las pequeñas
  • 1 cebolla gorda troceada muy pequeña
  • Sal, aceite de oliva


NOTA:
El seso hay que limpiarlo muy bien de sangre y de hilos y cocerlo hasta que esté bien hecho. El agua de cocerlo si se quiere se puede echar a la bechamel cuando se haga.
Si no se encuentra seso, entonces habrá que ponerle más foie-gras al relleno.

BECHAMEL
  • 6 ó 7 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de girasol)
  • 1 vaso de agua en el que disolveremos al fuego una pastilla de caldo
  • ¾ de litro de leche (aproximadamente)
  • Sal, pimienta y un pellizquito de nuez moscada

Para hacer la bechamel derretir la mantequilla y freir primero la harina y cuando esté bien tostada añadir primero el caldo y luego la leche, en ambos casos poco a poco. La bechamel debe quedar más bien tirando a liquida, ya que luego se espesa en el horno. Cocerla bien.

Los canelones hay que cocerlos en agua hirviendo con sal y pasarlos por agua fría. Los extenderemos en la encimera de la cocina sobre un paño para rellenarlos.


Se frie la cebolla, cuando esté a mitad se añade el magro, la pechuga picada y los higaditos picados también y un pellizco de sal. Cuando esté todo bien frito se saca del fuego y se mezcla con el seso, el foie-gras y unas cucharadas de bechamel, para que quede jugoso.
Se rellenan los canelones y se enrollan.


En la bandeja del horno se pone en el fondo bechamel, encima los canelones y luego bechamel, queso rallado y unos pegotes de mantequilla y se gratina en el horno, precalentado a 180º, hasta que se forme por encima una capa dorada.

NOTA:
Se pueden hacer con tomate frito. El relleno se prepara igual, añadiéndole incluso la bechamel y luego ponemos en la bandeja tomate en el fondo, los canelones y los cubrimos con más tomate, el queso y la mantequilla.


 

martes, 20 de julio de 2010

ESCABECHE DE SARDINAS CON LIMÓN Y PIMENTÓN

Hay diferentes tipos de escabeche, el que pongo a continuación queda muy suave y en lugar de vinagre está hecho con limón.
Probarlo creo que os gustará.



INGREDIENTES:
  • 10 Sardinas medianas
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo en láminas
  • 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
  • 4 ó 5 rodajas de limón
  • Agua y sal


Se pone todo en crudo: las sardinas limpias sin cabeza ni tripas, un poco de agua, sal, los ajos en láminas, aceite, pimentón dulce (si os gusta el picante se puede poner la mitad de cada uno), las rodajas de limón y una hoja de laurel.


Se pone a cocer 10 ó 15 minutos aproximadamente dependiendo del tamaño de las sardinas, primero a fuego fuerte y cuando empiece a hervir se baja.
No hay que poner demasiada agua.
Las cantidades oscilarán en función de las sardinas que se vayan a preparar.






domingo, 18 de julio de 2010

ROLLOS DE AMOR

Probar estos rollos, son especiales. La masa queda húmeda en el interior y son muy agradables de comer. Por fuera quedan más crujientes.


INGREDIENTES:
  • ¼ Kg. de harina
  • 2 vasos de agua (tamaño de ¼ de litro)
  • 1 vaso de aceite de girasol (tamaño de ¼ de litro)
  • 5 huevos
Se pone un cazo al fuego con el agua y el aceite cuando comience a hervir se añade la harina de golpe y se mueve un poco, se aparta del fuego y se va removiendo para que se mezclen bien los ingredientes. Se coloca de nuevo el cazo al fuego y se mantiene dando vueltas sin parar hasta que la masa forme una bola que se despegue de las paredes. Se aparta del fuego y se deja templar un poco.
A continuación se le añade uno de los huevos y se va dando vueltas hasta que la masa lo haya absorbido por completo, después se añade el siguiente y se hace lo mismo y así sucesivamente con el resto. Hay que hacerlo de uno en uno, porque cuantas más vueltas demos más fina quedará la masa.
Seguidamente se pone un papel vegetal en la bandeja del horno y se hacen montones con la masa, de un tamaño aproximado al de una cucharada sopera grande, no se deben poner más de seis montones por bandeja, ya que la masa hincha bastante y se pegarían unos a otros.
Ponemos un vaso con agua y nos humedecemos el dedo índice un poco, para evitar que la masa se nos pegue al mismo. A continuación formamos el agujero del rollo.

Se hace de la siguiente manera:
Moviendo el dedo en sentido circular y abriendo la masa hacia un lado y otro. La forma del rollo quedará desigual pero no importa, ya que de todas maneras cuando se cuecen no quedan uniformes.

Si los hacemos con horno de aire podemos colocar dos bandejas al mismo tiempo.
Se deben cocer en el horno previamente calentado a 250º, y el tiempo variará de un aparato a otro, pero aproximadamente estará entre 12 y 14 minutos. Deben quedar con un color dorado.
Cuando se retiren del horno hay que pasarlos a una rejilla para que se enfríen. Al servirlos se espolvorearán con azúcar glas (molida) que se echará a través de un colador fino de malla. Es mejor comerlos el mismo día que se hacen.



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